35a/2023 Schmeckts?

Guten Appetit!
TITEL Kultiviertes Fleisch, Quallenschnitzel, Bakterienpampe aus dem Bioreaktor was isst die Menschheit 2050? Der prekäre Zustand der Erde erfordert eine radikale Ernährungswende. Forscher suchen neue Wege zu einer nachhaltigen und zugleich gesunden Ernährung für alle. Das Versprechen: Es soll lecker bleibend 8
Maya Lelnenbach
Die Foodfluencerin brutzelt auf TikTok und erreicht damit ein Millionenpublikum. 1 118

Anja Carlsohn
Die Ökotrophologin weiß, was Sportler und Sportlerinnen essen sollten - und was nicht. 1 94
Christian Rach
Der Promi-Koch hält nichts von Essverboten und will die Leute bei ihren Gefühlen packen. 1 18
TITEL
81 Nachhaltigkeit Wie lässt sich die Welt ernähren, ohne sie zu zerstören? Die neue Vision eines globalen Ernährungssystems
181 Ernährungswende PromiKoch Christian Rach im SPIEGEL-Gespräch über Genuss und Verzicht
DEUTSCHLAND
61 Leitartikel Essen ist sehr privat. Weshalb trotzdem darüber gesprochen werden muss und ein nachhaltiger Speiseplan Spaß machen kann
221 Bundestagskantine: Kraftriegel für die Volksvertreter
241 Agrarwende Warum unter dem grünen Bundeslandwirtschaftsminister Cem Özdemir so wenig vorangeht
271 Landwirtschaft SPIEGEL-Gespräch mit Cem Özdemir über grüne Denkverbote und mühsame Kompromisse mit den Bauern
30 1 Essen und Politik Beobachtungen aus dem bayerischen Wahlkampf
321 Essay Sebastian Maas über Kochen ohne Kohle und Armut in Deutschland
341 Gesellschaft So schlecht ist deutsches Krankenhausessen. Geht es auch besser?
371 Bürgerbeteiligung Was der Bürgerrat Ernährung leisten soll
38 1 Wurstrangliste Verneigung vor einem unterschätzten Kulturgut, der deutschen Wurstigkeit
REPORTER
401 Eurocity-Kellner: Der Speisewagen ist seine Bühne
421 Haute Cuisine Die Kochlegende Alain Ducasse und die zeitlose Philosophie der französischen Spitzenküche
481 Homestory Gefährliches Abenteuer Pilze sammeln
WIRTSCHAFT
50 1 Betriebsrestaurants: Feinschmecker am Bau
52  Unternehmen Nestle ernährt die Welt — immer noch zu süß, zu fett, zu klimaschädlich
561 Schnellrestaurants Die wundersame Renaissance von McDonald's und Co.
581 Weinwirtschaft Warum sich Investoren auf deutsche Trauben stürzen
611 Karrieren Landwirtin aus Leidenschaft
AUSLAND
641 Ukraine: Schnibbeln für die Lebensretter
66 1 Genuss Wiener Katzengschroa, scharfes China: eine kulinarische Reise um die Welt
72 1 Hunger SPIEGEL-Gespräch mit Martin Frick vom Welternährungsprogramm über den Ukrainekrieg und Hilfe zur Selbsthilfe
751 Umwelt Der Guide Michelin verleiht nun auch grüne Sterne
761 Spirituosen Der schwierige Weg zum nachhaltigen Whisky
LEBEN
781 Markthalle Neun: Im Bauch von Berlin
80 1 Leute Der Bodybuilder Ralf Moeller und sein verqueres Verständnis von veganer Ernährung
83 1 Gleichberechtigung Warum es Spitzenköchinnen so schwer haben in Deutschland
841 Trendforschung Was wollen wir trinken? Keinen Alkohol
86 1 Medizin Der erstaunliche Erfolg des NDR-TV-Arztes Matthias Riedl
89 1 Küchenpioniere Heute gibt's mal Grillen
90 1 Meeresfrüchte Schwedens erfolgreichste Austerntaucherin
SPORT
92 1 Special Olympics: Sieben Tonnen Reis
941 Nachtanken Interview mit der Ökotrophologin
Anja Carlsohn über die richtige Ernährung beim Sport
98 1 Rekorde Das HotdogWettfuttern von Coney Island
WISSEN
100 1 Essen im Gehege:
Wir Tiere vom Bahnhof Zoo
102 1 Gesundheit Abnehmen, aber richtig. Wie sich die Diätindustrie neu erfindet
106 1 Aquakultur Das Lachsproblem: Kann man den beliebtesten Speisefisch der Deutschen noch mit gutem Gewissen essen?
1091 Ein Berliner Start-up produziert Thunfisch-Alternativer aus Algen
110 1 Essay Hilmar Schmundt über Gastrosophie und die Not des körperlosen Geistes
KULTUR
112 1 Musikfestivals: Solange der Magen mitmacht
1141 Luxusfasten Besuch in der Klinik Buchinger Wilhelmi am Bodensee
1181 Netzwelt TikTok, Instagram und Co.: das beste Kochbuch der Welt
120 1 Stil Arbeitsplatten aus Marmor, Kühlschränke mit Voice-Command — warum Luxusküchen boomen
1221 Emährungsgeschichte Interview mit dem Historiker Uwe Spiekermann über die Essgewohnheiten der Deutschen
1241 Fotostrecke »Real Talk«: So essen wir wirklich
130 1 Nachruf Auf Nimmer-wiedersehen, liebe Diät
Der Jahrhundertkoch
Alain Ducasse ist der Meister des Gastmahls ä la francaise, ein Zauberer der Küche, der für Prinzessinnen und Präsidenten kocht. Unser Reporter hat sich aufgemacht, ihm in die Seele zu schauen. 1 42
Berufung Bäuerin
Wer wird denn heute noch Landwirtin? Cecilia Abel, Katharina Leyschulte und Maria Mundry haben die Ärmel hochgekrempelt und scheuen weder Matsch noch Melkmaschinen. 1 61
Not durch Krieg
Die Welt verliert den Kampf gegen den Hunger. Warum das so ist, was Putin damit zu tun hat und wie hungernden Menschen geholfen werden kann, sagt Martin Frick vom Welternährungsprogramm. 1 72
 

gutes Exemplar, ordentlich