- Umfang/Format: 246 Seiten : Illustrationen (z.T. farbige) ; 19 cm
- Anmerkungen: Ausg. für d. DDR u. d. sozialist. Länder
- Erscheinungsjahr: 1982
- Schlagwörter: Gewürz ; Gewürzrezept ; Ungarn ; Gewürzpflanzen ; Gewürze ; Ungarn / Hauswirtschaft
... Die Schiffsreise begann am 20. September 1519, und von der aus fünf spanischen Segelschiffen bestehenden Flotte kehrte nur eines — mit 18 Personen an Bord — am 6. September 1522 in den Heimathafen zurück. Im Schiffsrumpf lagerte jedoch ein riesiges Vermögen, 700 Doppelzenter Gewürze.
Europa wurde mit den aromatischsten Gewürzen der Welt beschenkt. Der Pfeffer, das teuerste Gewürz der damaligen Zeit, wurde von den Apothekern auf der Goldwaage gewogen und von den Reichen für ihre Gelage für ein „Heidengeld" gekauft.
Werfen wir einen Blick in das handgeschriebene „Hofkochbuch des Fürsten von Siebenbürgen" aus dem 16. Jahrhundert. Eine Flut von Gewürzen: „Kuhfleisch in saurer Schweinebrühe mit Knoblauch; Kuhfleisch mit echtem Pfeffer und Salbeisoße; Kuhbraten mit Wacholderbeeren, Möhren und Kohlrüben; gesalzener Wildschweinbraten mit Thymian, wilden Äpfeln, Essig, Zwiebeln, Salbei, Majoran, Most, Möhren ... "
Wo stehen wir nun heute? Wie nutzen wir den jahrhundertelang angesammelten Gewürzreichtum?
Der Autor des vorliegenden Buches antwortet darauf : „Unsere Großmütter kannten nicht nur einen Großteil der Gewürze, die wuchsen auch in ihren Gärten. Heute kaufen wir Pfeffer, Kümmel, Zwiebeln, Petersilie, Lorbeerblätter und Majoran im Handel, und damit ist die Kenntnis der Gewürze nahezu erschöpft."
Wir nutzen also die vielen Möglichkeiten nicht! Ziel des Buches ist es, ausgezeichnete, aber in Vergessenheit geratene Gewürze detailliert zu beschreiben; außerdem werden die bekannten, aber oft falsch verwendeten sowie neue und deshalb noch unbekannte Gewürze vorgestellt und das richtige Würzen beschrieben.
Der Leser findet alles Wissenswerte über Gewürze und Gewürzmischungen: ihre Herkunft, charakteristischen Eigenschaften, Verwendungsmöglichkeiten und ihren Anbau. Er erhält Hinweise für die Zusammenstellung der verschiedenen Beizen, Soßen, Würzen, Würzkräuteressige und bekommt auch Ratschläge zum Mixen von gewürzten Getränken. Also ein Buch für jedermann.
gepflegtes Exemplar, nur kleine Lesespuren,
- Verlag:
- Leipzig : Verlag für d. Frau
- Gebundene Ausgabe
- Artikelnummer:
- B00045413
- Gewicht:
- 400 gr
- Lagerplatz:
- T7