- Ausgabe: 1. Auflage
- Umfang/Format: 96 Seiten : Illustrationen (farbige) ; 17 cm
- Erscheinungsjahr: 1988
- Schlagwörter: Fleisch ; Kochbuch
Die »Bibliothek der Hausfrau« war eine in der zweiten Hälfte des vorigen Jahrhunderts überaus erfolgreiche Reihe von Ratgeberbüchern für die Hauswirtschaft. Die Herausgeberin der »Bibliothek« und auch Autorin der meisten Einzelbände, Charlotte Wagner, vermittelte hierin den Hausfrauen der damaligen Zeit Wissen zur Praxis des Kochens, Backens, Konservierens, für Haushalt und Garten. Über Jahrzehnte erfreuten sich die zunächst in Erfurt, dann in Berlin erscheinenden praktikablen Bände großer Beliebtheit und erfuhren zahlreiche Nachauflagen. Daß die Herausgeberin damit zugleich aufklärend-erzieherisch wirken wollte und an progressive bürgerliche Familientraditionen anknüpfte, macht vieles aus diesen Werken noch heute lesenswert.
Mit dem »Buch der Fleischspeisen« stellen wir ein Spezialkochbuch aus der »Bibliothek der Hausfrau« vor, das in seiner Verbindung von ursprünglicher Hausmannskost und »feiner« französischer Küche interessante Einblicke in die Kochkunst des 19Jahrhunderts gibt.
Und was kommt doch alles von dem, was wir zu uns nehmen, her? Nicht nur die leibliche Gesundheit, nein, auch unser innerliches Wohlergehen hängt davon ab, es ist das große Wort noch lange nicht genug beherzigt, das da heißt: Der Mensch ist, was er ißt! — d. h. »das feiner oder gröber zubereitete Material, was der Mensch zur Restauration seines Leibes wählt, woraus sein Blut, sein individuellster Lebenssaft gebildet wird, der sein ganzes Nervenleben durchdringt, hat den direktesten Einfluß auf seine Gemüths- und Lebensstimmung. Der Mensch baut und restauriert seine äußere Lebenserscheinung aus den Elementen der Nahrung und das Material, das durch Speise und Trank aufgenommen wird, ist ein wichtiger Theil des Menschen« (Klenke). Grund genug, um auch dieser Seite des Lebens alle nur mögliche Aufmerksamkeit zu schenken ...
Aus dem »Buch der Fleischspeisen« von Charlotte Wagner (um 1874)
gepflegtes Exemplar, nur kleine Lesespuren
- Verlag:
- Leipzig : Verlag für d. Frau
- Gebundene Ausgabe
- Artikelnummer:
- B00044855
- Gewicht:
- 400 gr