- Umfang/Format: 246 Seiten : Illustrationen (z.T. farbige) ; 19 cm
- Anmerkungen: Ausg. f?r d. DDR u. d. sozialist. L?nder
- Einbandart und Originalverkaufspreis: : M 15.00
- Sachgebiet: Hauswirtschaft, Kochen, Hotel- und Gaststättengewerbe ; 1402 Hauswirtschaft
... Die Sehiffsreise begann am 20. September 1519, und von der aus fünf spanisehen Segelsehiffen bestehenden Flotte kehrte nur eines - mit r8 Personen an Bord - am 6.. September 1522 in den Heimathafen zurück. Im Sehiffsrumpf lagerte jedoeh ein riesiges Vermögen, Zoo Doppelzenter Gewürze.
Europa wurde mit den aromatisehsten Gewürzen der Welt besehenkt. Der Pfeffer, das teuerste Gewürz der damaligen Zeit, wurde von den Apothekern auf der Goldwaage gewogen und von den Reiehen für ihre Gelage für ein „Heidengeld" gekauft.
Werfen wir einen Bliek in das handgesehriebene „Hofkoehbueh des Fürsten von Siebenbürgen" aus dem i6. Jahrhundert. Eine Flut von Gewürzen: „Kuhfleiseh in saurer Sehweinebrühe mit Knoblaueh; Kuhfleiseh mit echtem Pfeffer und Salbeisoße; Kuhbraten mit Waeholderbeeren, Möhren und Kohlrüben; gesalzener Wildsehweinbraten mit Thymian, wilden Äpfeln, Essig, Zwiebeln, Salbei, Majoran, Most, Möhren ..."
Wo stehen wir nun heute? Wie nutzen wir den jahrhundertelang angesammelten Gewürzreiehtum?
Der Autor des vorliegenden Buches antwortet darauf : „Unsere Großmütter kannten nicht nur einen Großteil der Gewürze, die wuehsen aueh in ihren Gärten. Heute kaufen wir Pfeffer, Kümmel, Zwiebeln, Petersilie, Lorbeerblätter und Majoran im Handel, und damit ist die Kenntnis der Gewürze nahezu ersehöpft."
Wir nutzen also die vielen Möglichkeiten nicht! Ziel des Buehes ist es, ausgezeichnete, aber in Vergessenheit geratene Gewürze detailliert zu besehreiben; außerdem werden die bekannten, aber oft falseh verwendeten sowie neue und deshalb noeh unbekannte Gewürze vorgestellt und das riehtige Würzen beschrieben.
Der Leser findet alles Wissenswerte über Gewürze und Gewürzmischungen: ihre Herkunft, eharakteristisehen Eigenschaften, Verwendungsmöglichkeiten und ihren Anbau. Er erhält Hinweise für die Zusammenstellung der versehiedenen Beizen, Soßen, Würzen, Würzkräuteressige und bekommt aueh Ratsehläge zum Mixen von gewürzten Getränken. Also ein Bueh für jedermann.
Romváry, Vilmos (Verfasser)
gutes Exemplar, ordentlich
- Verlag:
- Leipzig : Verlag für d. Frau
- gebundene Ausgabe,
- Artikelnummer:
- B00061764
- Gewicht:
- 400 gr